Menu du jour

18 €

Menu composé à partir des produits frais du marché
(Menu uniquement le midi, du mardi au vendredi)

Au choix

2 entrées
2 plats
2 desserts

Menu Découverte

29 €

Entrées

Effiloché de lapin des vendangeurs en strates de betterave, confit de raisins, crème de moutarde

Salade folle de moules, crevettes et crabe, dés d’avocat, suprêmes d’agrumes, purée d’aubergines

Crémeux de Butternut aux écrevisses, courge rôtie aux graines et écrasé d’herbes du moment

Suites

Jambon de porcelet confit au jus parfumé, compotée de légumes à l’huile de truffe

Caille rôtie entière, farce fine, fondue de choux aux coings, sauce champignons

Filet de merlan au beurre de spiruline citronné, feuilles d’épinards aux Piquillos

Entrecôte à la plancha, sauce réduite, pommes de terre rôtis au four, petits légumes
(supplément +4 €)

Desserts

Assiette de fromages

Sablé crème de lait, pommes caramélisées, pommes vertes, glace crémeuse

Desserts du jour

Entrées à la carte : 12 €
Suites à la carte : 18 €

Menu Dégustation

41 €

Entrées

Salade des Fontaines (Gésiers, 3 sortes de magrets, terrine, foie gras de canard)

Fricassée d’escargots, pied cochon, écrevisses aux cèpes séchés, compotée de légumes

Fraicheur de crabe Saint Jacques et langoustines à la pomme verte, vinaigrette aux raisins blancs

Caille confite au Sauternes et épices douces, foie gras de canard, compote de fruits d’automne

Suites

Entrecôte à la plancha, sauce au vin rouge, pommes de terre au four à l’ancienne

Merlu laqué au pesto rouge, fondue d’endives à l’orange, risotto d’orge à la courge

Trilogie de canard à ma façon (magret, aiguillette, confit) gratin de pommes de terre

Suprême de pintade en croûte de fruits secs et sirop d’Erable, purée de patates douces, sauté de choux

Desserts

Assiette de fromages

Soupe de fruits du moment, mousseux mascarpone, tuile aux agrumes

Desserts du jour au choix (proposé en fin de repas)

Entrées à la carte : 17,50 €
Suites à la carte : 23,50 €

Suggestions à la Carte

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, confiture d’oignons doux, pain grillé
23 €

Escalope de foie gras de canard juste saisie, confit de pomme, salade douce
24 €

Tous les plats des menus sont proposés à la carte

Carré d’agneau rôti, jus parfumé, Parmentier de légumes étuvés
26 €

Ris de veau  laqués au jus, confit de petits légumes
29 €

Pigeonneau rôti en deux cuissons, jus parfumé
26 €

Tournedos de canard gras et son foie gras laqué au Sauternes
25,50 €

Homard rôti au beurre frais et herbes fines, risotto crémeux
28 €

Côte de bœuf à la plancha, fleurs de sel, sauce au vin (2 personnes minimum)
52 €

Assiette de fromages
8 €

Assiette de gourmandises
10 €

Desserts du jour
8 €

Glaces, sorbets
6,50 €

Menu enfant
Entrée, suite et dessert
10 €