Menu du jour

18 €

Menu composé à partir des produits frais du marché
(Menu uniquement le midi, du mardi au vendredi)

Entrées

Fraîcheur de melon à la menthe, jambon cru, roquette

Gâteau d’aubergines et tomate ancienne, salade acidulée

Suites

Sauté de volaille aux écrevisses, fondue de légumes

Panaché de poissons aux légumes anciens

 

Desserts

Soufflé glacé aux fraises

Meringué chocolat

Menu Découverte

29 €

Entrées

Mixte d’haricots verts pommes vertes moules au curry, aigrelette de prunes aux éclats d’amandes

Strate de sardines, au confit de poivrons grillés, fraîcheur de melon et pastèque

Farci de tomate ancienne en tartare de thon aux céréales, gaspacho réduit aux herbes fraîches

Suites

Suprême de canette rôtie aux pêches, jus parfumé, polenta de mais aux cèpes séchés

Poulpe laqué au jus de paprika légèrement fumé, caviar d’aubergines, pommes nouvelles

Filets de dorade caramélisés au chutney de citrons confits, lasagne de courgettes à la ricotta

Entrecôte à la plancha, sauce réduite, pommes de terre rôties au four, petits légumes
(supplément +4 €)

Desserts

Assiette de fromages

Milles feuille framboises, crème mousseline à l’infusion de baies de la passion, sorbet framboise

Desserts du jour au choix (proposé en fin de repas)

Entrées à la carte : 12 €
Suites à la carte : 18 €

Menu Dégustation

41 €

Entrées

Salade des Fontaines (Gésiers, 3 sortes de magrets, terrine, foie gras de canard)

Marinade de bar au citron vert, croustillant de grosses crevettes aux épices douces, mixte de courgettes et melon

Salade folle de volaille fermière aux écrevisses et légumes croquants, copeaux de foie gras

Steak de thon en croûte de sésame et pavot à la plancha, confit de légumes du soleil, salade douce

Suites

Entrecôte à la plancha, sauce au vin rouge, pommes de terre au four à l’ancienne

Côte de veau désossée, laquée au sirop de thym, tian de légumes

Trilogie de canard à ma façon (magret, aiguillette, confit) gratin de pommes de terre

Tronçon de merlu rôti aux palourdes, jus réduit de sauge au curcuma, fenouil et patate douce

Desserts

Assiette de fromages

Charlotte aux abricots, soupe de pêches au miel d’acacia, soufflé glacé brugnons

Desserts du jour au choix (proposé en fin de repas)

Entrées à la carte : 17,50 €
Suites à la carte : 23,50 €

Suggestions à la Carte

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, confiture d’oignons doux, pain grillé
23 €

Escalope de foie gras de canard juste saisie, confit de pomme, salade douce
24 €

Tous les plats des menus sont proposés à la carte

Carré d’agneau rôti, jus parfumé, Parmentier de légumes étuvés
26 €

Ris de veau  laqués au jus, confit de petits légumes
29 €

Pigeonneau rôti en deux cuissons, jus parfumé
26 €

Tournedos de canard gras et son foie gras laqué au Sauternes
25,50 €

Homard rôti au beurre frais et herbes fines, risotto crémeux
28 €

Côte de bœuf à la plancha, fleurs de sel, sauce au vin (2 personnes minimum)
52 €

Assiette de fromages
8 €

Assiette de gourmandises
10 €

Desserts du jour
8 €

Glaces, sorbets
6,50 €

Menu enfant
Entrée, suite et dessert
10 €