Menu du jour

18 €

Menu composé à partir des produits frais du marché
(Menu uniquement le midi, du mardi au vendredi)

Au choix

2 entrées
2 plats
2 desserts

Menu Découverte

29 €

Entrées

Chaud froid de caille caramélisée aux deux artichauts, sirop de Sauternes

Salade d’asperges cuites et crues en brouillade d’œuf, croquant de radis roses, copeaux de Pyrénées

Effiloché d’aile de raie et crevettes grises en mousseline de petits pois, vinaigrette citronné

Suites

Rôti de merlu à la crème de hadock, compotée de haricots blancs légèrement tomatés

Epaule d’agneau, laquée au jus parfumé, peau croutée aux herbes, tombée de légumes printaniers

Filet de truite en roulade de mousse d’épinard et champignons, jus d’herbes

Entrecôte à la plancha, sauce réduite, pommes de terre rôti au four, petits légumes
(supplément +4 €)

Desserts

Assiette de fromages

Merveilleux chocolat Guanaja, compote d’agrumes à la cardamone, sorbet clémentine

Desserts du jour au choix (proposé en fin de repas)

Entrées à la carte : 12 €
Suites à la carte : 18 €

Menu Dégustation

41 €

Entrées

Salade des Fontaines (Gésiers, 3 sortes de magrets, terrine, foie gras de canard)

Cassolette de ris d’agneau et artichauts en barigoule, confit d’herbes fraiches

Croustillant de langoustines aux asperges, jus citronné à la spiruline, salade douce

Mixte de truite en marinade et fumé, printanière croquante de pommes verte, fenouil et radis roses

Suites

Entrecôte à la plancha, sauce au vin rouge, pommes de terre au four à l’ancienne

Lotte rôti aux crevettes grises, peau croutée aux épices douces et pavot, risotto de lentilles roses, jus de persil

Trilogie de canard à ma façon (magret, aiguillette, confit) gratin de pommes de terre

Mignon d’agneau saisi au jus de thym, tombée de petits pois et fèves, rappé de pommes de terre aux légumes

Desserts

Assiette de fromages

Variation sur la fraise, palet de nougatine, glace yaourt bulgare

Desserts du jour au choix (proposé en fin de repas)

Entrées à la carte : 17,50 €
Suites à la carte : 23,50 €

Suggestions à la Carte

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, confiture d’oignons doux, pain grillé
23 €

Escalope de foie gras de canard juste saisie, confit de pomme, salade douce
24 €

Tous les plats des menus sont proposés à la carte

Carré d’agneau rôti, jus parfumé, Parmentier de légumes étuvés
26 €

Ris de veau  laqués au jus, confit de petits légumes
29 €

Pigeonneau rôti en deux cuissons, jus parfumé
26 €

Tournedos de canard gras et son foie gras laqué au Sauternes
25,50 €

Homard rôti au beurre frais et herbes fines, risotto crémeux
28 €

Côte de bœuf à la plancha, fleurs de sel, sauce au vin (2 personnes minimum)
52 €

Assiette de fromages
8 €

Assiette de gourmandises
10 €

Desserts du jour
8 €

Glaces, sorbets
6,50 €

Menu enfant
Entrée, suite et dessert
10 €