42 €

Entrées

Méli-mélo de truite des landes et artichauts dans tous leurs états, granola sarrasin
–
Printanière de foie gras de canard mi cuit aux fèves, petits pois et tomate confite
–
Farandole d’asperges cuites et crues tout en couleurs, crème de pistache, dentelle de fromage

Suites

Filet d’agneau peau laqué et croutée au jus d’herbes, tian de pommes de terre et légumes verts
–
Dos de lotte contisé de citron confit au sel, essence de spiruline, mixte de céréales aux algues
–
Râble de lapin mariné, rhubarbe, patate douce, navet en cocotte, jus parfumé
–
Dorade rôtie aux encornets, embeurré de jeunes carottes, poireaux et oignons doux
–
Entrecôte à la plancha, sauce réduite, pommes de terre rôties au four, petits légumes
(supplément +4 €)

Desserts

Assiette de fromages
–
Absolument chocolat chocolat…
–
Amandine légèrement anisée, mousseline noisette, brisures de nougatines
–
Sabayon pamplemousse gratiné, croquant citron vert, granité au thé Earl Grey
–
Croustillant caramélisé au sucre roux, confit de fraises, salade de fraises, menthe poivrée
–
Tuile cigarette au café intense, cappuccino frappé
–
Riz au lait, confiture de fraises au vin, bombe glacée fraise

Entrées à la carte : 17 €
Suites à la carte : 25 €

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, confiture façon chutney, pain grillé
25 €
–
Escalope de foie gras de canard juste saisie, confit de fruits du moment, salade douce
26 €
–
Salade des fontaines (Gésiers, 3 sortes de magrets, terrine de foie gras de canard)
22 €
–
Salade de homard en fraîcheur de fruits et légumes croquants, acidulé aux agrumes
30 €

Carré d’agneau rôti, jus parfumé, Parmentier de légumes étuvés
30 €
–
Ris de veau laqués au jus, confit de petits légumes
31 €
–
Trilogie de canard à ma façon (magret, aiguillettes, confit) gratin de pommes de terre
28 €
–
Homard rôti au beurre frais et herbes fines, risotto crémeux
33 €
–
Côte de bœuf à la plancha, fleurs de sel, sauce au vin (2 personnes minimum)
60 €
–
Pigeonneau rôti en deux cuissons, sauce au vin, fondue de légumes du moment
28€

Assiette de fromages
11 €
–
Assiette de gourmandises
12 €
–
Desserts du jour
10 €
–
Café gourmand
11 €
–
Glaces, sorbets
7 €

Menu enfant
Entrée, suite et dessert
12 €

Possibilité de vous proposer des plats végétariens sur simple demande

Merci de nous signaler vos allergies et intolérances alimentaires, tous nos plats sont faits maison
avec les meilleurs produits frais et de saison