46 €

Entrées

Mikado de foie gras de canard mi-cuit aux châtaignes, confiture de vieux garçon, acidulée d’endives
–
Poêlée de saint jacques au persil tubéreux, risotto de choux fleur, marinade de légumes croquants
–
Tartare d’araignée de mer, son beignet, crème de citron vert, pousse d’épinard à l’huile de noisette

Suites

Jarret de veau en cuisson lente à l’embeurré de choux, pommes de terre, carotte, jus parfumé
–
Turbot pané aux graines, sauce corail, courges multiples aux céréales
–
Pot au feu de volaille fermière à l’ancienne, sauce suprême au raifort
–
Esturgeon laqué au jus de Béarnaise revisitée, écrasé de légumes racines
–
Entrecôte à la plancha, sauce réduite, pommes de terre rôties au four, petits légumes
(supplément +5 €)

Desserts

Assiette de fromages
–
Absolument chocolat, chocolat…
–
Gratiné d’orange, pamplemousse, sabayon mousseux, coulis bergamote, sorbet orange
–
Gâteau de crêpes, pommes caramélisées, sirop de pin maritime, glace onctueuse
–
Mont blanc vanille marron, crème de marron, éclats de meringue
–
Soufflé glacé mandarine, fraîcheur de mandarine, toast de pain d’épices

Entrées à la carte : 18 €
Suites à la carte : 28 €

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, confiture façon chutney, pain grillé
25 €
–
Escalope de foie gras de canard juste saisie, confit de fruits du moment, salade douce
26 €
–
Salade des fontaines (Gésiers, 3 sortes de magrets, terrine de foie gras de canard)
23 €
–
Salade de homard en fraîcheur de fruits et légumes croquants, acidulé aux agrumes
32 €

Carré d’agneau rôti, jus parfumé, Parmentier de légumes étuvés
33 €
–
Ris de veau laqués au jus, confit de petits légumes
33 €
–
Trilogie de canard à ma façon (magret, aiguillettes, confit) gratin de pommes de terre
31 €
–
Homard rôti au beurre frais et herbes fines, risotto crémeux
34 €
–
Côte de bœuf à la plancha, fleurs de sel, sauce au vin (2 personnes minimum)
66 €
–
Pigeonneau rôti en deux cuissons, sauce au vin, fondue de légumes du moment
31 €

Assiette de fromages
12 €
–
Assiette de gourmandises
14 €
–
Desserts du jour
11 €
–
Café gourmand
11 €
–
Glaces, Sorbets
7,50 €

Menu enfant
Entrée, suite et dessert
12 €

Possibilité de vous proposer des plats végétariens sur simple demande

Merci de nous signaler vos allergies et intolérances alimentaires, tous nos plats sont faits maison
avec les meilleurs produits frais et de saison