46 €

Entrées

Pressé de foie gras de canard mi cuit aux châtaignes, confit de châtaignes à l’oignon rouge
–
Poêlée de saint jacques au persil tubéreux, risotto de choux fleur, chips de betterave
–
Pressé de truite d’aquitaine cuite au sel et fumée, chair de crabe et fromage frais, crêpe de sarrasin

Suites

Jarret de veau en cuisson lente, chou façon choucroute, pommes de terre, carotte, jus parfumé
–
Dos de bar charnu laqué au beurre d’algues rôti aux coques, pois cassé fenouil
–
Râble et cuisse de lapin en deux cuissons, sauce civet à la royale, strate de champignons, butternut
–
Turbot pané aux graines, sauce corail revisitée, écrasé de légumes racines
–
Entrecôte à la plancha, sauce réduite, pommes de terre rôties au four, petits légumes
(supplément +5 €)

Desserts

Assiette de fromages
–
Noir c’est noir mais tout en douceur
–
Gratiné d’orange, pamplemousse, sabayon mousseux, sirop bergamote, sorbet orange
–
Palet noix, écrasé aux deux pommes, caramel de noix, glace noix
–
Dacquoise cappuccino, mousseline café intense, sirop café frappé, sirop arabica
–
Mont blanc vanille marron, crème de marron, éclats de meringue
–
Soufflé glacé mandarine, fraîcheur de mandarine, croquant de pain d’épices

Entrées à la carte : 18 €
Suites à la carte : 28 €

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, confiture façon chutney, pain grillé
25 €
–
Escalope de foie gras de canard juste saisie, confit de fruits du moment, salade douce
26 €
–
Salade des fontaines (Gésiers, 3 sortes de magrets, terrine de foie gras de canard)
24 €
–
Salade de homard en fraîcheur de fruits et légumes croquants, acidulé aux agrumes
33 €

Carré d’agneau rôti, jus parfumé, Parmentier de légumes étuvés
33 €
–
Ris de veau laqués au jus, confit de petits légumes
34 €
–
Trilogie de canard à ma façon (magret, aiguillettes, confit) gratin de pommes de terre
32 €
–
Homard rôti au beurre frais et herbes fines, risotto crémeux
34 €
–
Côte de bœuf à la plancha, fleurs de sel, sauce au vin (2 personnes minimum)
68 €
–
Pigeonneau rôti en deux cuissons, sauce au vin, fondue de légumes du moment
32 €

Assiette de fromages
12 €
–
Assiette de gourmandises
14 €
–
Desserts du jour
11 €
–
Café gourmand
12 €
–
Glaces, Sorbets
7,50 €

Menu enfant
Entrée, suite et dessert
12 €

Possibilité de vous proposer des plats végétariens sur simple demande

Merci de nous signaler vos allergies et intolérances alimentaires, tous nos plats sont faits maison
avec les meilleurs produits frais et de saison