Restaurant Aux Fontaines à La Réole (33190) - Nos menus

Menu au choix

39 €

Entrées

Soupe froide de légumes d’été réduite, filets d’esturgeon juste saisis, méli- mélo de melon pastèque

Roulé de foie gras de canard mi-cuit aux d’aubergines, chutney rhubarbe, cracker aux graines

Mikado de sardines et poulpe en marinade sur confit de poivrons rouges à l’acidulé de nectarine

Suites

Suprême de pintade rôti au jus parfumé, peau croutée noisette, tian de pommes nouvelles aux champignons

L’agneau verdurette en deux cuissons, haricots verts, corne de bœuf farci

Tronçon de merlu au pistou de légumes, sirop d’herbes fraîches, mixte de céréales

Filets de bar caramélisés aux citrons et basilic confits, lasagne de courgettes au fromage frais

Entrecôte à la plancha, sauce réduite, pommes de terre rôties au four, petits légumes
(supplément +4 €)

Desserts

Assiette de fromages

Strates de tuiles dentelles aux amandes, framboises, mousseline légère, sorbet framboise

Vacherin aux abricots rôtis et caramélisés au miel de romarin, glace yaourt bulgare

Soufflé glacé à l’Armagnac, croustillant, pommes, pruneaux

Le chocolat noir dans tous ses états…

Dacquoise pistache, brugnons pêches, crémeux pistache

Entrées à la carte : 16 €
Suites à la carte : 23 €

Suggestions à la Carte

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, confiture façon chutney, pain grillé
24 €

Escalope de foie gras de canard juste saisie, confit de fruits du moment, salade douce
25 €

Salade des fontaines (Gésiers, 3 sortes de magrets, terrine de foie gras de canard)
21 €

Salade de homard en fraîcheur de fruits et légumes croquants, acidulé aux agrumes
30 €

Carré d’agneau rôti, jus parfumé, Parmentier de légumes étuvés
29 €

Ris de veau laqués au jus, confit de petits légumes
30 €

Trilogie de canard à ma façon (magret, aiguillettes, confit) gratin de pommes de terre
26 €

Homard rôti au beurre frais et herbes fines, risotto crémeux
32 €

Côte de bœuf à la plancha, fleurs de sel, sauce au vin (2 personnes minimum)
60 €

Pigeonneau rôti en deux cuissons, sauce au vin, fondue de légumes du moment
28€

Assiette de fromages
11 €

Assiette de gourmandises
12 €

Desserts du jour
9 €

Café gourmand
8 €

Glaces, sorbets
7 €

Menu enfant
Entrée, suite et dessert
12 €

Possibilité de vous proposer des plats végétariens sur simple demande

Merci de nous signaler vos allergies et intolérances alimentaires, tous nos plats sont faits maison
avec les meilleurs produits frais et de saison