Restaurant Aux Fontaines à La Réole (33190) - Nos menus

Menu au choix

40 €

Entrées

Chaud froid de caille, raisins et champignons à l’automnale, acidulé aux graines et baies vitaminée

Strate de foie gras de canard mi cuit aux poires et céleri boule, sirop de vin, croquant à l’huile de noix

Croustillant de langoustines, crémeux et marinade de poivrons aux tomates anciennes tout en couleur

Suites

Carré de veau laqué à l’huile de piment d’Espelette, mousse haricots coco, compoté de légumes de saison

Daurade saisie sur la peau, bisque de crustacé réduite, mixte de céréales et dés se potimarron

Magret de canard rôti aux mûres, frittons de patates douces et petits légumes

Gigot de lotte à l’écrasé de fruits secs, estragon, compoté de choux et pommes fondantes

Entrecôte à la plancha, sauce réduite, pommes de terre rôties au four, petits légumes
(supplément +4 €)

Desserts

Assiette de fromages

Le chocolat dans tous ses états ……

Roulé citron intense, marmelade et fraîcheur d’agrumes, douceur glacée

Mousseux aux prunes caramélisées, éclats meringués, glace onctueuse

Sablé breton aux deux pommes, crème vanille, purée pommes vertes, sorbet pomme cidré

Pavé noisette, crème praliné, brisure de nougatine, glace noisette

Nougat glacé au miel, compote de fruits de fin de saison

Entrées à la carte : 16 €
Suites à la carte : 24 €

Suggestions à la Carte

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, confiture façon chutney, pain grillé
24 €

Escalope de foie gras de canard juste saisie, confit de fruits du moment, salade douce
25 €

Salade des fontaines (Gésiers, 3 sortes de magrets, terrine de foie gras de canard)
21 €

Salade de homard en fraîcheur de fruits et légumes croquants, acidulé aux agrumes
30 €

Carré d’agneau rôti, jus parfumé, Parmentier de légumes étuvés
29 €

Ris de veau laqués au jus, confit de petits légumes
30 €

Trilogie de canard à ma façon (magret, aiguillettes, confit) gratin de pommes de terre
26 €

Homard rôti au beurre frais et herbes fines, risotto crémeux
32 €

Côte de bœuf à la plancha, fleurs de sel, sauce au vin (2 personnes minimum)
60 €

Pigeonneau rôti en deux cuissons, sauce au vin, fondue de légumes du moment
28€

Assiette de fromages
11 €

Assiette de gourmandises
12 €

Desserts du jour
9 €

Café gourmand
8 €

Glaces, sorbets
7 €

Menu enfant
Entrée, suite et dessert
12 €

Possibilité de vous proposer des plats végétariens sur simple demande

Merci de nous signaler vos allergies et intolérances alimentaires, tous nos plats sont faits maison
avec les meilleurs produits frais et de saison