42 €

Entrées

Douceur de saint jacques en chaud froid de choux fleur, sirop d’épinard, écrasé d’agrumes et noisette
–
Mikado de foie gras de canard mi cuit, pigeon confit, lentilles vertes, oignons rouges et condiments
–
Chair de tourteau et araignée en rémoulade hivernale, acidulé de pomme verte à l’huile d’olive fruitée

Suites

Carré de porc, peau croutée aux aromates et à la bière ambré, pois cassé aux trois carottes
–
Filet d’esturgeon saisi au plat, fondue de choux à choucroute, jus léger d’hadock au raifort
–
Suprême de pintade en deux cuissons, minestrone de légumes aux cèpes, sauce volaille à l’ancienne
–
Carrelet rôti, curry mousseux au fromage blanc, potimarron, panais, patates douces, riz rond
–
Entrecôte à la plancha, sauce réduite, pommes de terre rôties au four, petits légumes
(supplément +4 €)

Desserts

Assiette de fromages
–
Feuille à feuilles chocolat intense
–
Brioche rôtie façon pain perdu, déclinaison de poires, glace pain d’épice
–
Torche aux marrons, éclats de marrons glacés, glace onctueuse, brisures de meringue
–
Sablé breton aux deux pommes, crème vanille, purée pommes vertes, sorbet pomme cidré
–
Tarte aux noix caramélisées, crémeux noix, sorbet orange
–
Soufflé glacé clémentine, sirop bergamote, fraîcheur de clémentine

Entrées à la carte : 17 €
Suites à la carte : 25 €

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, confiture façon chutney, pain grillé
25 €
–
Escalope de foie gras de canard juste saisie, confit de fruits du moment, salade douce
26 €
–
Salade des fontaines (Gésiers, 3 sortes de magrets, terrine de foie gras de canard)
22 €
–
Salade de homard en fraîcheur de fruits et légumes croquants, acidulé aux agrumes
30 €

Carré d’agneau rôti, jus parfumé, Parmentier de légumes étuvés
30 €
–
Ris de veau laqués au jus, confit de petits légumes
31 €
–
Trilogie de canard à ma façon (magret, aiguillettes, confit) gratin de pommes de terre
28 €
–
Homard rôti au beurre frais et herbes fines, risotto crémeux
33 €
–
Côte de bœuf à la plancha, fleurs de sel, sauce au vin (2 personnes minimum)
60 €
–
Pigeonneau rôti en deux cuissons, sauce au vin, fondue de légumes du moment
28€

Assiette de fromages
11 €
–
Assiette de gourmandises
12 €
–
Desserts du jour
10 €
–
Café gourmand
11 €
–
Glaces, sorbets
7 €

Menu enfant
Entrée, suite et dessert
12 €

Possibilité de vous proposer des plats végétariens sur simple demande

Merci de nous signaler vos allergies et intolérances alimentaires, tous nos plats sont faits maison
avec les meilleurs produits frais et de saison