Restaurant Aux Fontaines à La Réole (33190) - Nos menus

Menu au choix

43 €

Entrées

Pressé de foie gras de canard mi cuit aux lentilles, confit de châtaignes à l’oignons rouges

Poêlée de saint jacques au persil tubéreux, risotto de choux fleur, chips de betterave

Pavé d’esturgeon juste saisi, acidulé de poireaux, endives à l’huile de noix

Suites

Jarret de veau en cuisson lente à l’embeurré de choux, pommes de terre, carotte, jus parfumé

Rôti de lotte en habit vert, laqué au beurre d’algues, pois cassé, fenouil

Pigeonneau rôti en deux cuisson, strate de champignons, butternut, sauce

Turbot pané aux graines, sauce comme une Béarnaise, mousse de légumes racines

Entrecôte à la plancha, sauce réduite, pommes de terre rôties au four, petits légumes
(supplément +5 €)

Desserts

Assiette de fromages

Noir c’est noir mais tout en douceur

Gratiné d’orange, pamplemousse, sabayon mousseux, sirop bergamote, sorbet orange

Palet noix, écrasé aux deux pommes, noix en nougatine, glace noix

Onctueux poire, noisette, compote de poire, caramel de cassonade

Mont blanc vanille marron, crème de marron, éclats de meringue

Soufflé glacé mandarine, fraîcheur de mandarine, croquant de pain d’épices

Entrées à la carte : 17 €
Suites à la carte : 26 €

Suggestions à la Carte

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, confiture façon chutney, pain grillé
25 €

Escalope de foie gras de canard juste saisie, confit de fruits du moment, salade douce
26 €

Salade des fontaines (Gésiers, 3 sortes de magrets, terrine de foie gras de canard)
22 €

Salade de homard en fraîcheur de fruits et légumes croquants, acidulé aux agrumes
31 €

Carré d’agneau rôti, jus parfumé, Parmentier de légumes étuvés
32 €

Ris de veau laqués au jus, confit de petits légumes
32 €

Trilogie de canard à ma façon (magret, aiguillettes, confit) gratin de pommes de terre
30 €

Homard rôti au beurre frais et herbes fines, risotto crémeux
33 €

Côte de bœuf à la plancha, fleurs de sel, sauce au vin (2 personnes minimum)
62 €

Pigeonneau rôti en deux cuissons, sauce au vin, fondue de légumes du moment
30 €

Assiette de fromages
12 €

Assiette de gourmandises
14 €

Desserts du jour
11 €

Glaces, Sorbets
7 €

Menu enfant
Entrée, suite et dessert
12 €

Possibilité de vous proposer des plats végétariens sur simple demande

Merci de nous signaler vos allergies et intolérances alimentaires, tous nos plats sont faits maison
avec les meilleurs produits frais et de saison