Restaurant Aux Fontaines à La Réole (33190) - Nos menus

Menu au choix

35 €

Entrées

Filets d’esturgeon juste saisis, mixte haricots blancs en verdurette automnale

Caille au foie gras de canard, confit de raisins, graines de courge, betterave rouge, sirop de verjus

Croustillant de crevettes aux cheveux d’ange, piperade de fin de saison et son sorbet

Suites

Filets de carrelet rôtis à l’écrasé de câpres, compotée de champignons et patates douces

Bar saisi sur la peau, minestrone de légumes au pistou

Suprême de pintade en deux cuissons, peau croutée aux noix, sauce au vin doux

Mignon d’agneau mariné aux herbes et épices douces, petits farcis

Côte de porc fermière laquée au jus de cèpes séchés, cocotte de légumes du moment

Entrecôte à la plancha, sauce réduite, pommes de terre rôties au four, petits légumes
(supplément +4 €)

Desserts

Assiette de fromages

Le chocolat dans tous ses états, glace chocolat

Sablé aux deux pommes, crémeux caramel, coulis pomme verte, sorbet pomme

Mixte de prunes caramélisées au jus, soufflé glacé à l’armagnac, tuile de nougatine

Vacherin à la mûre, mousseline à la fève de tonka, coulis mûres

Macaron tout noisette

Poire pochée en croûte de pistache, farce fine, sorbet poire

Entrées à la carte : 14 €
Suites à la carte : 21 €

Menu du jour

18 € – disponible à emporter

Menu composé à partir des produits frais du marché
Uniquement le midi, du mardi au vendredi
Change toutes les semaines

Entrées

Soupe de moules et légumes croquants au lait de coco et épices douces

Sauté de champignons à l’œuf poché, sauce au vin, herbes fraîches

Suites

Merlu rôti au plat, céréales aux légumes de saison

Agneau confit aux petits légumes, pommes fondantes

Desserts

Pêche pochée au sirop et son sabayon

Tarte aux prunes et nougatines

Suggestions à la Carte

Terrine de foie gras de canard mi- cuit, confiture façon chutney, pain grillé
24 €

Escalope de foie gras de canard juste saisie, confit de fruits du moment, salade douce
25 €

Salade des fontaines (Gésiers, 3 sortes de magrets, terrine de foie gras de canard)
19 €

Salade de homard en fraîcheur de fruits et légumes croquants, acidulé aux agrumes
28€

Carré d’agneau rôti, jus parfumé, Parmentier de légumes étuvés
28 €

Ris de veau laqués au jus, confit de petits légumes
30 €

Trilogie de canard à ma façon (magret, aiguillettes, confit) gratin de pommes de terre
24 €

Homard rôti au beurre frais et herbes fines, risotto crémeux
30 €

Côte de bœuf à la plancha, fleurs de sel, sauce au vin(2 personnes minimum)
54 €

Pigeonneau rôti en deux cuissons, sauce au vin, fondue de légumes du moment
26€

Assiette de fromages
8,50 €

Assiette de gourmandises
11 €

Desserts du jour
8,50 €

Café gourmand
7,00 €

Glaces, sorbets
6,50 €

Menu enfant
Entrée, suite et dessert
12 €

Possibilité de vous proposer des plats végétariens sur simple demande

Merci de nous signaler vos allergies et intolérances alimentaires, tous nos plats sont faits maison
avec les meilleurs produits frais et de saison