Menu du jour

18 €

Menu composé à partir des produits frais du marché
(Menu uniquement le midi, du mardi au vendredi)

Entrées

Fraîcheur de melon à la menthe, jambon cru, roquette

Gâteau d’aubergines et tomate ancienne, salade acidulée

Suites

Sauté de volaille aux écrevisses, fondue de légumes

Panaché de poissons aux légumes anciens

 

Desserts

Soufflé glacé aux fraises

Meringué chocolat

Menu Découverte

30 €

Entrées

Mixte d’haricots verts pommes vertes et bouchées de thon mi- cuit, aigrelette de pommes aux éclats d’amandes

Caviar d’aubergines, poulpe en marinade d’herbes fraîches, crème de moules au lait de coco

Mikado de lapin et poivrons grillés, piperade réduite, fraîcheur de melons et pastèque

Suites

Suprême de canette rôtie aux pêches, jus parfumé, tian de pommes nouvelles aux cèpes séchés

Cocotte de volaille fermière aux écrevisses, sauce douce, petits légumes nouveaux

Filets de bar caramélisés au chutney de citrons et basilic confits, lasagne de courgettes à la ricotta

Entrecôte à la plancha, sauce réduite, pommes de terre rôties au four, petits légumes
(supplément +4 €)

Desserts

Assiette de fromages

Mille-feuille framboise, crème mousseline à l’infusion de baies de la passion, sorbet framboise

Desserts du jour au choix (proposé en fin de repas)

Entrées à la carte : 13 €
Suites à la carte : 19 €

Menu Dégustation

42 €

Entrées

Salade des Fontaines (Gésiers, 3 sortes de magrets, terrine, foie gras de canard)

Strate de thon et tartare de crevettes au fromage frais, sur gaspacho réduit, sorbet basilic tomate verte

Salade folle de poulpe et écrevisses en fraicheur d’haricots verts, pommes vertes, pomelos, vinaigrette de cidre

Marinade de magret de canette, chutney de fruits, acidulé de roquette et fraises, copeaux de parmesan

Suites

Entrecôte à la plancha, sauce au vin rouge, pommes de terre au four à l’ancienne

Merlu cuit au plat, farce fine de crabe et citrons doux, curry de tomates, courgettes et oignons rouges

Trilogie de canard à ma façon (magret, aiguillette, confit) gratin de pommes de terre

Quasi de veau peau croutée rôtie au jus parfumé, écrasé de petits pois, petits farcis de légumes

Desserts

Assiette de fromages

Meringue coco, melon et pastèque rafraichis, glace verveine, pulpe de melon curcuma

Desserts du jour au choix (proposé en fin de repas)

Entrées à la carte : 18 €
Suites à la carte : 23,50 €

Suggestions à la Carte

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, confiture d’oignons doux, pain grillé
24 €

Escalope de foie gras de canard juste saisie, confit de pomme, salade douce
25 €

Tous les plats des menus sont proposés à la carte

Carré d’agneau rôti, jus parfumé, Parmentier de légumes étuvés
27 €

Ris de veau  laqués au jus, confit de petits légumes
30 €

Pigeonneau rôti en deux cuissons, jus parfumé
27 €

Tournedos de canard gras et son foie gras laqué au Sauternes
27 €

Homard rôti au beurre frais et herbes fines, risotto crémeux
29 €

Côte de bœuf à la plancha, fleurs de sel, sauce au vin (2 personnes minimum)
52 €

Assiette de fromages
8 €

Assiette de gourmandises
11 €

Desserts du jour
8 €

Glaces, sorbets
6,50 €

Menu enfant
Entrée, suite et dessert
10 €