Restaurant Aux Fontaines à La Réole (33190) - Nos menus

Menu au choix

37 €

Entrées

Chaud froid de crabe, fraîcheur de coques en salade d’agrumes aux baies roses

Carré de poireaux et foie de canard, cuisse de canette en farce fine, acidulé croquant à l’huile de noisette

Crémeux de butternut, saint jacques poêlées à la courge spaghetti au colombo et graines de courge

Suites

Râble de lapin, cocotte de légumes d’hiver à la fève de tonka

Merlan rôti au plat, choux à l’effiloché de truite fumé et orge perlé

Pavé de veau saisi et laqué à la bière ambrée, sauce de légumes réduite, pomme mousseline à l’ancienne

Gallinette de rouget, haricots coco, Piquillos, carottes, oignons rouges

Entrecôte à la plancha, sauce réduite, pommes de terre rôties au four, petits légumes
(supplément +4 €)

Desserts

Assiette de fromages

Palet ganache chocolat, citronnette, crème Crunchy au chocolat grand cru

Soufflé glacé mandarine, carpaccio de mandarine et clémentines, tuile dentelle

Poire pochée au vin épicé, mouillette de pain d’épices, sirop de vin, sorbet poire

Pavlova marron, crème de marron, chantilly au rhum

Strate de crêpes, mousseline vanille, pommes caramélisées au sirop d’érable

Moelleux noix, caramel de noix, glace fondante

Entrées à la carte : 15 €
Suites à la carte : 22 €

Menu du jour

18 € – disponible à emporter

Menu composé à partir des produits frais du marché
Uniquement le midi, du mardi au vendredi

Entrées

Soupe de moules et légumes croquants au lait de coco et épices douces

Sauté de champignons à l’œuf poché, sauce au vin, herbes fraîches

Suites

Merlu rôti au plat, céréales aux légumes de saison

Agneau confit aux petits légumes, pommes fondantes

Desserts

Pêche pochée au sirop et son sabayon

Tarte aux prunes et nougatines

Suggestions à la Carte

Terrine de foie gras de canard mi- cuit, confiture façon chutney, pain grillé
24 €

Escalope de foie gras de canard juste saisie, confit de fruits du moment, salade douce
25 €

Salade des fontaines (Gésiers, 3 sortes de magrets, terrine de foie gras de canard)
19 €

Salade de homard en fraîcheur de fruits et légumes croquants, acidulé aux agrumes
28€

Carré d’agneau rôti, jus parfumé, Parmentier de légumes étuvés
28 €

Ris de veau laqués au jus, confit de petits légumes
30 €

Trilogie de canard à ma façon (magret, aiguillettes, confit) gratin de pommes de terre
24 €

Homard rôti au beurre frais et herbes fines, risotto crémeux
30 €

Côte de bœuf à la plancha, fleurs de sel, sauce au vin(2 personnes minimum)
54 €

Pigeonneau rôti en deux cuissons, sauce au vin, fondue de légumes du moment
26€

Assiette de fromages
8,50 €

Assiette de gourmandises
11 €

Desserts du jour
8,50 €

Café gourmand
7,00 €

Glaces, sorbets
6,50 €

Menu enfant
Entrée, suite et dessert
12 €

Possibilité de vous proposer des plats végétariens sur simple demande

Merci de nous signaler vos allergies et intolérances alimentaires, tous nos plats sont faits maison
avec les meilleurs produits frais et de saison