44 €

Entrées

Méli-mélo de langoustines et coques sur fraîcheur de petits pois
–
Printanière de foie gras de canard mi cuit et artichauts dans tous leurs états
–
Farandole d’asperges cuites et crues tout en couleurs, crème de pistache, dentelle de fromage

Suites

Épaule d’agneau confite au four, peau laquée et croutée au jus d’herbes, cocotte de légumes du moment
–
Truite des Pyrénées cuite au plat, saisie sur la peau, mousseux cresson, épinards, blettes, oignons doux
–
Râble de lapin mariné, rhubarbe, jus parfumé, tian de pommes de terre et carottes nouvelles
–
Tronçon de merlu rôti au four, pistou de légumes nouveaux et petit épeautre
–
Entrecôte à la plancha, sauce réduite, pommes de terre rôties au four, petits légumes
(supplément +5 €)

Desserts

Assiette de fromages
–
Absolument chocolat chocolat…
–
Amandine façon gâteau nantais, Breuil de brebis au miel, glace anisée
–
Tuiles cigarettes, crème citron corsée marmelade de citrons, sirop verveine
–
Croustillant caramélisé au sucre roux, confit de fraises, salade de fraises, écrasé de menthe poivrée
–
Dacquoise cappuccino, crème café frappé, brisures de nougatines

Entrées à la carte : 18 €
Suites à la carte : 27 €

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, confiture façon chutney, pain grillé
25 €
–
Escalope de foie gras de canard juste saisie, confit de fruits du moment, salade douce
26 €
–
Salade des fontaines (Gésiers, 3 sortes de magrets, terrine de foie gras de canard)
22 €
–
Salade de homard en fraîcheur de fruits et légumes croquants, acidulé aux agrumes
31 €

Carré d’agneau rôti, jus parfumé, Parmentier de légumes étuvés
32 €
–
Ris de veau laqués au jus, confit de petits légumes
32 €
–
Trilogie de canard à ma façon (magret, aiguillettes, confit) gratin de pommes de terre
30 €
–
Homard rôti au beurre frais et herbes fines, risotto crémeux
33 €
–
Côte de bœuf à la plancha, fleurs de sel, sauce au vin (2 personnes minimum)
65 €
–
Pigeonneau rôti en deux cuissons, sauce au vin, fondue de légumes du moment
30 €

Assiette de fromages
12 €
–
Assiette de gourmandises
14 €
–
Desserts du jour
11 €
–
Glaces, Sorbets
7 €

Menu enfant
Entrée, suite et dessert
12 €

Possibilité de vous proposer des plats végétariens sur simple demande

Merci de nous signaler vos allergies et intolérances alimentaires, tous nos plats sont faits maison
avec les meilleurs produits frais et de saison