44 €

Entrées

Strate de foie gras de canard mi-cuit aux deux pommes, sirop de Lillet blanc, croquant de graines
–
Chaud-froid de langoustines et ravioles d’épinards, crémeux de tomates de fin de saison tout en couleur
–
Marinade de magret canard au verjus, caille confite aux raisins, chips de Pyrénées, effeuillé de jeunes pousses

Suites

Filet mignon d’agneau, peau laquée et croutée au jus de thym, mousse haricots coco et courgettes sautées
–
Rouelle de lotte saisie aux encornets, mousseux de blettes, Piquillos et poivrons farcis aux algues
–
Suprême de pintade au beurre de noisettes torréfiées sous la peau, sauté de champignons et pomme bouchon
–
Tronçon de merlu rôti au four, lamelles de courges, écrasé de maïs, polenta verte
–
Entrecôte à la plancha, sauce réduite, pommes de terre rôties au four, petits légumes
(supplément +5 €)

Desserts

Assiette de fromages
–
Absolument chocolat, chocolat…
–
Sablé noix, poires en deux cuissons, caramel, beurre salé, éclats de noix
–
Dacquoise tout pistache
–
Croustillant aux pommes caramélisées au sucre roux, quenelle de mousseline quatre épices, sorbet pomme
–
Bombe glacée à la figue, compote de vieux garçon, sirop feuille de figuier, brisures de meringue

Entrées à la carte : 18 €
Suites à la carte : 27 €

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, confiture façon chutney, pain grillé
25 €
–
Escalope de foie gras de canard juste saisie, confit de fruits du moment, salade douce
26 €
–
Salade des fontaines (Gésiers, 3 sortes de magrets, terrine de foie gras de canard)
23 €
–
Salade de homard en fraîcheur de fruits et légumes croquants, acidulé aux agrumes
32 €

Carré d’agneau rôti, jus parfumé, Parmentier de légumes étuvés
33 €
–
Ris de veau laqués au jus, confit de petits légumes
33 €
–
Trilogie de canard à ma façon (magret, aiguillettes, confit) gratin de pommes de terre
31 €
–
Homard rôti au beurre frais et herbes fines, risotto crémeux
34 €
–
Côte de bœuf à la plancha, fleurs de sel, sauce au vin (2 personnes minimum)
66 €
–
Pigeonneau rôti en deux cuissons, sauce au vin, fondue de légumes du moment
31 €

Assiette de fromages
12 €
–
Assiette de gourmandises
14 €
–
Desserts du jour
11 €
–
Café gourmand
11 €
–
Glaces, Sorbets
7,50 €

Menu enfant
Entrée, suite et dessert
12 €

Possibilité de vous proposer des plats végétariens sur simple demande

Merci de nous signaler vos allergies et intolérances alimentaires, tous nos plats sont faits maison
avec les meilleurs produits frais et de saison