42 €

Entrées

Mikado de foie gras de canard mi cuit aux poires et betterave, croquant de graines à l’huile de noix
–
Variation autour de la caille, crémeux et marinade de poivrons aux tomates de fin saison tout en couleur
–
Chaud froid de langoustines et crabe, courgettes et radis noir, acidulé à la crème de raifort

Suites

Carrelet au verjus, compotée de choux blanc et raisins à l’épeautre, sauce verte
–
Carré de porc fermier rôti, peau laquée au jus de figue, étuvé de haricots blanc et potimarron
–
Suprême de pintade à la moutarde ancienne, confit de coings, champignons des bois, crème de maïs
–
Filet de maigre à l’écrasé de citron et sauge, mixte de courgettes, purée de pomme de terre
–
Entrecôte à la plancha, sauce réduite, pommes de terre rôties au four, petits légumes
(supplément +4 €)

Desserts

Noir c’est noir mais tout en douceur
–
Tuiles dentelles, farandole d’orange façon sangria blanche, mousseline légère orange, sorbet
–
Croustade caramélisée de pommes compotées, acidulée de pomme verte, infusion cidrée, glace confiture de lait
–
Poire pochée au vin, gratinée à la pâte de noisette, sirop de vin réduit, éclats de meringue
–
Onctueux café intense, feuillantine pralin, granitée arabica
–
Soufflé glacé à l’armagnac, compote de vieux garçon, langue de chat

Entrées à la carte : 17 €
Suites à la carte : 25 €

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, confiture façon chutney, pain grillé
25 €
–
Escalope de foie gras de canard juste saisie, confit de fruits du moment, salade douce
26 €
–
Salade des fontaines (Gésiers, 3 sortes de magrets, terrine de foie gras de canard)
22 €

Carré d’agneau rôti, jus parfumé, Parmentier de légumes étuvés
32 €
–
Ris de veau laqués au jus, confit de petits légumes
32 €
–
Trilogie de canard à ma façon (magret, aiguillettes, confit) gratin de pommes de terre
30 €
–
Homard rôti au beurre frais et herbes fines, risotto crémeux
33 €
–
Côte de bœuf à la plancha, fleurs de sel, sauce au vin (2 personnes minimum)
62 €
–
Pigeonneau rôti en deux cuissons, sauce au vin, fondue de légumes du moment
30 €

Assiette de fromages
12 €
–
Assiette de gourmandises
14 €
–
Desserts du jour
11 €
–
Glaces, Sorbets
7 €

Menu enfant
Entrée, suite et dessert
12 €

Possibilité de vous proposer des plats végétariens sur simple demande

Merci de nous signaler vos allergies et intolérances alimentaires, tous nos plats sont faits maison
avec les meilleurs produits frais et de saison